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胶原蛋白肽是蛋白质的多种来源，是健康营养的重要组成部分。它们的营养和生理特性促进骨骼和关节的健康，并有助于形成美丽的皮肤。
胶原蛋白由三个多肽链组成。这些所谓的α链彼此缠绕，形成三螺旋大分子：独特的结构，大小和氨基酸序列。在胶原序列中，甘氨酸（Gly）作为每三个残基存在一次。这使得三个链形成三螺旋结构。因此，所有胶原蛋白的共同特征是可以表示为（Gly-X-Y）* n的序列，其中X和Y经常分别由脯氨酸（Pro）和羟脯氨酸（Hyp）表示。该序列对于胶原蛋白组装随后形成纤维的原纤维是必需的，从而为结膜组织的细胞外基质提供了无与伦比的结构完整性。
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